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Galletas craqueladas de limón

Desserts
35 min minutes
22 galleta
Medium
recipes.ingredients:

ingredients

    Ingredientes:  

    Para la masa: 

    180 g de mantequilla a temperatura ambiente   

    60 g de Azúcar Glass Postrelicioso   

    Un chorrito de Vainilla Molina  

    240 g de harina   

    2 cdtas de ralladura de naranja  

    Monitos horneables al gusto 

     

    Para la costra de azúcar:  

    2 cdas de manteca vegetal  

    4 cdas de Azúcar Glass Postrelicioso   

     

    Para decorar:  

    ⅓ de taza de chocolate de colores derretido   

    Sprinkles de colores 

    1 taza (200 g) de azúcar refinada 

    Ralladura de 2 limones amarillos 

    ½ taza (110 g) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 

    1 huevo 

    3 cucharadas de jugo de limón amarillo 

    Un chorrito de Vainilla Molina Cristalina 

    2 tazas (276 g) de harina 

    ½ cucharadita de bicarbonato de sodio  

    ½ cucharadita de sal 

    Azúcar refinada para cubrir las galletas  

    Azúcar Glass Postrelicioso para cubrir las galletas

recipes.preparation:

Preparation

    Para las galletas:  

    1. Precalienta el horno a 180 ºC.  

    2. Acrema la mantequilla junto con el Azúcar Glass Postrelicioso, el aceite y el azúcar granulada e intégralo todo muy bien.  

    3. Añade el huevo, un chorrito de Vainilla Molina y la crema para batir, continúa mezclando hasta que esté bien integrado.  

    4. Agrega la sal, la harina y el polvo para hornear y sigue batiendo hasta tener una masa consistente, si es necesario puedes integrarla con las manos.  

    5. Haz bolitas del mismo tamaño y colócalas en una bandeja apta para el horno engrasada o cubierta con papel para hornear.  

    6. Hornea de 20-22 minutos a 180 ºC.  

     

    Para decorar:  

    1. Prepara tu betún batiendo la mantequilla, el Azúcar Glass Postrelicioso y la crema para batir, hasta que tenga una consistencia esponjosa y ligera.  

    2. Pinta del color que desees con los colorantes vegetales.  

    3. Coloca la mezcla en una manga pastelera con la duya de tu preferencia, nosotros usamos una duya de estrella.  

    4. Espera a que las galletas se enfríen y coloca una capa de betún sobre ellas.  

    5. Agrega sprinkles de colores al gusto. 

    1. En tazón, agrega el azúcar refinada y la ralladura de limón, revuelve y masajea con las manos limpias para que el limón libere todo su sabor.  

    1. Añade la mantequilla e intégrala usando una batidora eléctrica o un batidor de globo hasta tener una mezcla ligera y esponjosa. 

    1. Agrega el huevo y continúa batiendo durante un minuto para integrarlo.  

    1. Añade el jugo de limón y el chorrito de Vainilla Molina, sigue mezclando hasta integrarlos.  

    1. Luego, agrega los ingredientes secos a la mezcla: la harina, el bicarbonato de sodio y la sal, usa una espátula para integrarlos suavemente.  

    1. Cuando tengas una masa uniforme cubre con plástico de cocina y refrigera por 3 horas. ¡Este paso es importante, no lo omitas! 

    1. Precalienta tu horno a 180°C. 

    1. Retira la masa del refrigerador y forma bolitas con ella, puedes usar una cuchara de helado para que queden del mismo tamaño.  

    1. Cubre cada bolita primero con azúcar refinada y luego con Azúcar Glass Postrelicioso, es importante que queden bien cubiertas para lograr el efecto de craquelado.  

    1. Coloca cuidadosamente las bolitas en una bandeja para hornear preparada con papel para hornear, deja algunos centímetros de espacio entre cada galleta para que no se peguen al expandirse.  

    1. Hornea una bandeja a la vez a 180 °C durante 14 a 16 minutos. Cuando estén listas, notarás el efecto craquelado, los bordes estarán firmes y podrás ver el color de la masa en la parte interior. TIP POSTRELICIOSO: Mantén la segunda tanda de galletas en el refrigerador mientras horneas la primera. 

    1. Sácalas del horno y déjalas enfriar en la bandeja durante 10 minutos. Esto ayuda a que la textura se asiente y evita que se rompan.