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Galletas de caramelos navideños (chocomenta)

Desserts
minutes
Hard
recipes.ingredients:

ingredients

    ½ kg de masa de hojaldre  

    Un huevo  

    Azúcar Glass Postrelicioso para espolvorear 

     

    Para la crema de avellanas casera:  

    100 ml de leche   

    4 cucharadas de Cacao Postrelicioso  

    4 cucharadas de azúcar   

    Una pizca de sal   

    50 ml de aceite de oliva   

    100 g de avellanas, sin cáscara 

    Para las galletas:  

    1 ¼ tazas de harina 

    ⅓ de taza de Cocoa Postrelicioso 

    ½ cucharadita de bicarbonato de sodio 

    ¼ de cucharadita de polvo de hornear 

    ½ taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 

    ¾ de taza de azúcar refinada 

    1 huevo 

    1 cucharadita de extracto de menta 

    Un chorrito de Vainilla Molina  

      

    Para la buttercream:  

    ½ taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 

    2 ½ tazas de Azúcar Glass Postrelicioso 

    Un chorrito de Vainilla Molina Cristalina  

    2 cucharadas de crema para batir  

    Colorante rosa en gel para alimentos 

recipes.preparation:

Preparation

    1. En un bowl mezcla el chamoy, el chile en polvo, la pulpa de tamarindo y el Azúcar Glass Postrelicioso. 

    2. Cuando esté bien integrada, refrigera la mezcla durante 3 o 4 horas, hasta que tenga una consistencia manejable 

    3. Con una cuchara toma un poco de esta mezcla y envuelve las uvas con una capa delgada. TIP POSTRELICIOSO: Humedece tus manos con un poquito de agua, así será más fácil forrar las uvas y obtendrás una capa más lisa.  

    4. Refrigera y si deseas espolvorea más chile en polvo sobre las uvas. 

    5. Puedes darle un toque especial haciendo una brocheta combinando las uvas enchiladas con uvas naturales; puedes cortar las uvas naturales en diagonal y acomodarlas formando un corazón como en la imagen de la receta.

    Para las galletas:  

    1. Precalienta el horno a 180 °C y prepara una bandeja para galletas con papel para hornear. Reserva. 

    1. En un tazón mediano, mezcla la harina, la Cocoa Postrelicioso, el bicarbonato de sodio y el polvo para hornear. Reserva. 

    1. En un tazón grande acrema con batidora eléctrica la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla quede esponjosa y sin grumos (aproximadamente 2 minutos a velocidad media-baja). 

    1. Añade la pieza de huevo, el extracto de menta y el chorrito de Vainilla Molina. Sigue mezclando hasta que estén bien integrados. 

    1. Añade a la mezcla de mantequilla los ingredientes secos que reservaste en el paso 2 y revuelve hasta tener una masa suave.  

    1. Con una cuchara para helado forma bolitas de masa del mismo tamaño, colócalas en la bandeja dejando al menos 5 cm de separación entre cada una.  

    1. Hornea a 180 °C durante 12-15 min o hasta que la parte superior comience a agrietarse y la galleta se expanda.  

    1. Pasa las galletas a una rejilla y espera a que se enfríen.  

    Para la buttercream:  

    1. En un tazón agrega la mantequilla, el Azúcar Glass Postrelicioso, el chorrito de Vainilla Molina Cristalina y una cucharada de crema para batir, revuelve con una batidora eléctrica hasta integrarlo todo. 

    1.  Añade la otra cucharada de crema para batir y continúa revolviendo, si es necesario puedes agregar más crema para batir hasta tener una consistencia esponjosa.  

    1. Con un pincel (que sólo uses para cocinar) haz 3-4 líneas con colorante rosa dentro de una manga pastelera, trata de hacerlas lo más derechitas posible. 

    1. Con cuidado vierte el betún en la manga y corta la punta o usa la duya que prefieras.  

    1. Cuando las galletas estén frías decóralas con el betún en forma de espiral, empieza desde el centro hacia la orilla.  

    1. TIP POSTRELICIOSO: Una vez decoradas, mantén tus galletas en refrigeración ya que la buttercream contiene lácteos.