Your POSTRELICIOSO moment

Macarons navideños de muñecos de jengibre

Desserts
100 min minutes
10-12 macarons completos
Hard
recipes.ingredients:

ingredients

    4 ½ tazas de helado de vainilla  

    Una taza de hielo 

    1 ½ tazas de cerezas en almíbar 

    3 shots de café espresso frío  

    Colorante en gel rosa al gusto (1 gotita aprox.) 

    1 ½ cucharadas de Cocoa Postrelicioso 

    Un chorrito de Vainilla Molina Cristalina 

    ½ taza de crema batida para decorar 

    3 cucharadas de sprinkles de colores para decorar 

    Para los macarons:  

    75 g de harina de almendra superfina  

    75 g de Azúcar Glass Postrelicioso 

    55 g de claras de huevo a temperatura ambiente (aprox. 2 claras o 55 ml)  

    48 g de azúcar refinada 

    Colorante alimenticio en gel color marrón 

    Marcador de tinta comestible o colorante en gel negro 

    Cobertura blanca y sprinkles para decorar 

     

    Para el relleno:  

    ⅓ de taza (76 g) de mantequilla sin sal 

    Un chorrito de Vainilla Molina  

    Una pizca de sal  

    ¼ de cucharada de canela en polvo 

    ¼ de cucharadita de jengibre en polvo 

    1 taza y 2 cucharadas (151 g) de Azúcar Glass Postrelicioso  
    1 cucharada (15 g) de crema para batir, a temperatura ambiente

recipes.preparation:

Preparation

    1. Para obtener el concentrado, en una olla vierte una taza de flor de jamaica junto con un litro de agua y llévala a la estufa a fuego medio, una vez que empiece a hervir cocínala por 15 min más.  

    2. Cuela la flor de jamaica y séparala del concentrado, reserva ambas partes y espera a que se enfríen. 

    3. Vierte en la licuadora la flor de jamaica cocida junto con ½ litro del concentrado y el jugo de limón.  

    4. Licúa hasta que se integren los ingredientes (5 min aprox).  

    5. Vierte la mezcla en una olla.  

    6. Agrega el Azúcar Glass Postrelicioso y el chilito en polvo, revuelve con una espátula para integrarlo todo.  

    7. Cocina a fuego bajo durante 5 min revolviendo constantemente para disolver el azúcar, luego déjala 5 min más revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue o se queme.  

    8. Cuando haya pasado este tiempo debes tener una mezcla más espesa, retírala del fuego y espera a que se enfríe.  

    9. Disfrútalo con fruta o tu botana favorita.  

    10. Para almacenarlo, viértelo en un recipiente hermético y guárdalo en el refri.

    1. Imprime mi plantilla para los macarons, hazlo en tamaño carta, puedes imprimir dos hojas para cubrir toda tu charola. En tu charola coloca las impresiones que hiciste y cúbrelas con papel pergamino.  

    1. En un tazón mediano cierne la harina de almendra y el Azúcar Glass Postrelicioso juntos.  

    1. En otro tazón grande y limpio, monta las claras de huevo con batidora eléctrica a velocidad media hasta que estén espumosas (aprox. 60 segundos).  

    1. Con la batidora en velocidad media, añade poco a poco el azúcar refinada, hazlo una cucharada a la vez, batiendo unos 30 segundos entre cada adición.  

    1. Una vez incorporada toda el azúcar, agrega un poco de colorante marrón.  
      Continúa batiendo a velocidad media-alta hasta que se formen picos firmes y brillantes.  

    1. Añade ⅓ de la mezcla de harina de almendra y Azúcar Glass Postrelicioso al merengue de claras y mezcla de forma envolvente con una espátula. Repite con los otros dos tercios.  

    1. Sigue mezclando hasta que la masa caiga de la espátula en forma de listón continuo y puedas dibujar un “8” que mantenga su forma.  

    1. Pasa la mezcla a una manga pastelera.  

    1. Con la manga pastelera forma los muñecos de jengibre sobre la charola que habías preparado.  

    1. Golpea suavemente las bandejas contra la mesa 4–5 veces para eliminar burbujas de aire.  

    1. Deja reposar los macarons hasta que se forme una costra seca en la superficie (no debe sentirse pegajosa al tacto). Esto tomará entre 15 y 30 minutos, dependiendo de la humedad.  

    1. Mientras esperas, precalienta el horno a 160°C (325°F). 

    1. Hornea por 10 minutos, cuando vaya a la mitad de la cocción gira la bandeja para que se cocinen uniformemente.  

    1. Espera a que se enfríen completamente antes de decorar o rellenar.  

     

    Para la decoración:  

    1. Usa un marcador comestible o colorante negro para dibujar las caritas de los muñequitos.  

    1. Derrite la cobertura blanca en el microondas en intervalos de 15 segundos, mezclando entre cada uno.  

    1. Pasa la cobertura a una manga pastelera y decora la mitad de los macarons con botones, líneas y detalles navideños. 

    1. También puedes pintar la cobertura y usar moldes de silicón para hacer moñitos o figuritas para decorar.  

    1. Dales el toque final con chispitas navideñas y los moñitos que hiciste, usa la cobertura blanca para pegarlos a los macarons.  

     

    Para el relleno: 

    1. Bate la mantequilla a baja velocidad por aproximadamente 30 segundos o hasta que esté cremosa.  

    1. Agrega un chorrito de Vainilla Molina, la sal, la canela y el jengibre.  

    1. Incorpora poco a poco el Azúcar Glass Postrelicioso, a la mitad del proceso agrega también la crema para batir para suavizar la mezcla.  

    1. Raspa los bordes del tazón según sea necesario y bate a baja velocidad hasta lograr una textura suave y fácil de untar.  

    1. Pasa el relleno a una manga pastelera y colócalo sobre uno de los macarons sin decorar.  

    1. Cubre con el macaron decorado para formar un sándwich.  

    1. Guarda los macarons armados en un recipiente hermético y refrigera por la noche para que maduren (esto mejora su textura y sabor).  

    1. Antes de servir, déjalos reposar a temperatura ambiente por 15 a 30 minutos.