Your POSTRELICIOSO moment

Mango posset brûlée

Desserts
25 minutes
8-9
Easy
recipes.ingredients:

ingredients

    200 g de masa para pay casero previamente hecha 

    1 cucharadita de fécula de maíz 

    1 cucharada de agua tibia 

    6 manzanas grandes, perfectamente redondas y firmes 

    1 cucharadita de canela molida 

    1/2 taza de azúcar refinada 

    Un chorrito de Vainilla Molina Cristalina 

    Una pieza de huevo grande 

    1 cucharadita de leche

    ⅓ de taza de puré de mango (hecho con la pulpa de 3 mangos + jugo de ½ limón amarillo)  

    1 taza de crema para batir  

    ⅓ de taza de Azúcar Glass Postrelicioso 

    Jugo de un limón amarillo  

    ½ taza de azúcar granulada 

recipes.preparation:

Preparation

    1. En una olla pequeña, calienta la crema a fuego medio hasta que esté a punto de hervir; deben aparecer pequeñas burbujas a lo largo del borde de la olla. 

    1. Mientras tanto, bate las yemas de huevo, 1/3 de taza de azúcar y un chorrito de Extracto Natural de Vainilla Molina en un recipiente grande de vidrio para facilitar el vertido. 

    1. Cuando la crema esté caliente, agrégala poco a poco a la mezcla de yemas de huevo, batiendo bien después de cada adición. 

    1. Vierte la mezcla en 6 moldes de tipo ramequin. 

    1. Coloca los moldes llenos en una bandeja para hornear grande y llénala con agua caliente hasta que llegue a 3/4 de la altura de los moldes. Ten cuidado de no dejar caer agua en los moldes. 

    1. Hornea a 160 °C durante 25 minutos. El tiempo de horneado dependerá de la profundidad de los moldes (moldes más pequeños y profundos requerirán más tiempo). La parte superior debe parecer firme, pero debajo aún debe estar temblorosa. 

    1. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera durante al menos 2 horas hasta que estén fríos. 

    1. Espolvorea cada Crème Brûlée con 1 cucharada de azúcar granulada y carameliza con un soplete o colócalos bajo el grill hasta que el azúcar se derrita y caramelice.  

    1. Sirve inmediatamente o refrigera para servir más tarde. 

    1. ¡Disfruta!

    1. Corta los lados de 3 piezas de mango retirando el hueso.  

    1. Con cuidado retira la pulpa de cada rebanada, te recomiendo dejar una capa de fruta en la cáscara para complementar la crema que haremos. Reserva estas cáscaras, ya que las usaremos como base para nuestro postre.  

    1. Licúa la pulpa de los mangos con el jugo de ½ limón amarillo hasta obtener un puré suave. Reserva. 

    1. En una olla a fuego medio, calienta la crema para batir junto con el Azúcar Glass Postrelicioso. Revuelve constantemente durante 2 o 3 minutos sin dejar que hierva. 

    1. Baja el fuego, añade el puré de mango y revuelve hasta integrarlo.  

    1. Retira la mezcla del fuego y déjala enfriar de 1 a 2 minutos.  

    1. Integra poco a poco el jugo de un limón amarillo; la mezcla se espesará conforme el ácido del limón reaccione con la crema. Continúa batiendo hasta que todo esté bien integrado.  

    1. Vierte la mezcla dentro de las cáscaras de mango que habías reservado, si te sobra mezcla puedes partir más mangos y quitarles la pulpa para usar la cáscara como base.  

    1. Refrigera por al menos 3 a 4 horas o hasta que cuaje.  

    1. Cuando estén listos, espolvorea azúcar granulada sobre la crema de mango y usa un soplete de cocina para caramelizarla.