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Trufas de frambuesa y coco cubiertas con chocolate

Desserts
50 min minutes
12-15 trufas
Easy
recipes.ingredients:

ingredients

    1 taza de coco rallado 

    1 taza de frambuesas congeladas 

    ½ - 1 taza de harina de avena (o avena instantánea triturada) 

    3-4 cucharadas de jarabe de agave o edulcorante líquido al gusto 

    ⅓ de taza de Cocoa Postrelicioso 

    2 cucharadas de agua caliente 

    1-2 cucharaditas de monk fruit 

    Cocoa Postrelicioso al gusto para decorar 

recipes.preparation:

Preparation

    1. Derrite la mantequilla en el microondas en intervalos de 30-60 segundos.  

    1. Tritura finamente las galletas en una licuadora o procesador de alimentos y pica los pistaches con un cuchillo.  

    1. En un tazón mezcla la mantequilla, las galletas y los pistaches hasta formar una masita.  

    1. Divide la mezcla en 12 partes iguales y colócalas en un molde de silicón para mini cupcakes, puedes usar un vasito o una cuchara para compactarla. Reserva. 

    1. Prepara tu café como de costumbre y espera a que se enfríe.  

    1. En un tazón grande bate el queso crema junto con el café y la crema para batir hasta que estén bien integrados.  

    1. Agrega el Azúcar Glass Postrelicioso y el chorrito de Vainilla Molina Cristalina, continúa batiendo hasta tener una mezcla suave y esponjosa.   

    1. Vierte el relleno sobre la base que habías reservado, puedes usar una manga pastelera y emparejar con una espátula. Llévalos al refri por 4-5 horas o hasta que estén firmes.  

    1. En un tazón vierte el chocolate y la crema para batir, llévalo al microondas por 60 segundos y revuelve para hacer una ganache, si después de este tiempo el chocolate no se derrite completamente puedes regresarlo al microondas en intervalos de 15 segundos.  

    1. Desmolda con cuidado los cheesecakes y colócalos en una rejilla. 

    1. Decora la parte superior con la ganache y dale el toque final con el pistache picado. 

    1. En una licuadora o en una procesadora de alimentos tritura: el coco rallado, las frambuesas, la harina de avena y el jarabe de agave. Usa primero ½ taza de harina de avena, debería formarse una masa que pueda mantenerse unida sin ser demasiado pegajosa, de no ser así puedes añadir poco a poco más harina de avena hasta obtener la consistencia deseada.  

    1. Divide la masa y forma bolitas del mismo tamaño.  

    1. Colócalas sobre una bandeja cubierta con papel encerado y congélalas durante 20 minutos. 

    1. Mientras tanto, prepara la cobertura mezclando la Cocoa Postrelicioso con el agua caliente y el monk fruit hasta que tenga una consistencia suave y sin grumos.  

    1. Sumerge una por una las bolitas en la mezcla hasta que queden bien cubiertas y colócalas de nuevo en la bandeja. TIP POSTRELICIOSO: Si durante este proceso la cobertura se espesa demasiado o se seca puedes añadir un poco más de agua caliente y revolver hasta integrarla.  

    1. Congela las trufas durante 20 minutos más para que se endurezca la cobertura. 

    1. Dale el toque final espolvoreando con Cocoa Postrelicioso.