Bites de chocolate blanco y frambuesas

Preparación

1. Entibia la leche y disuelve en ella el azúcar y la levadura. Reserva. 

2. En un bowl grande bate la mantequilla con las yemas y la sal hasta que esté todo bien incorporado. Enseguida agrega la harina y la leche con levadura, continúa batiendo o mezcla con las manos hasta tener una masa homogénea y líquida.. 

3. Tapa la masa en un bowl con papel plástico y deja fermentar en un lugar abrigado hasta que doble su tamaño. El tiempo varía según la temperatura ambiente, pero normalmente es 1 hora. 

4. Trabaja la masa sobre una mesa enharinada. Aquí hay 2 opciones: toma un poco de masa y haz bolitas del tamaño de una mandarina o estira la masa hasta que tenga unos 2 cm de grosor y corta círculos de 6 cm de diámetro. 

5. Acomoda las bolitas de masa sobre una mesa o bandeja enharinada, dejando distancia entre ellas, y deja fermentar nuevamente (tapa las berlinesas con un paño de cocina o papel film) hasta que nuevamente doblen su tamaño. El tiempo varía según la temperatura ambiente, pero normalmente es alrededor de 45 minutos. 

6. Calienta en una olla abundante aceite y fríe de 2 o 3 berlinesas al mismo tiempo dándoles vuelta cuando estén doradas. 

7. Deja estilar las berlinesas sobre un papel absorbente. 

8. Con un cuchillo abre un poco las berlinesas y con la ayuda de una manga o cuchara, rellena con lo que más te guste. Nota: En este caso usa una taza de crema pastelera mezclada con un chorrito de Vainilla Molina. 

9. Espolvorea y decora por encima con Azúcar Glass Postrelicioso y sprinkles.