Cupcakes de cheesecake sin horno

Preparación

1.Cubre la base y las paredes de un molde desmontable con papel encerado.  

2.Tritura las galletas hasta obtener un polvo fino, vacía en un tazón y mezcla con la mantequilla. Forma la base en el molde; debe de quedar bien compacta y uniforme. Reserva en refrigeración. 

3.Bate la crema con el azúcar hasta formar picos suaves y reserva.  

4.Derrite el chocolate a baño María o en el microondas por periodos de 5 segundos, recuerda remover entre cada periodo.  

5.Bate el queso crema hasta suavizar, agrega la crema de avellanas y el chocolate poco a poco, sigue batiendo hasta que se incorpore. 

6.Agrega a la mezcla la Cocoa Postrelicioso, te recomendamos integrarla primero con una espátula y después con la batidora.  

7.Añade la crema batida y bate para integrarlo todo.  

8.Coloca la mezcla encima de la base de galletas y guarda en el congelador por una hora. 

9.Para decorar prepara un ganache de chocolate mezclando chocolate derretido con crema para batir en partes iguales.

10.Desmolda el cheesecake, retira el papel encerado y decora con ganache de chocolate en las orillas (puedes aplicarlo con una manga pastelera delgada) y tus toppings favoritos.

Preparación

1. Pela las avellanas, TIP POSTRELICIOSO: Mételas al horno por pocos minutos hasta que empiecen a dorar, después sácalas y frótalas en un trapo hasta que se les caiga la piel. 

2. En el procesador de alimentos tritura las avellanas por intervalos de 2 minutos hasta tener una pasta cremosa de avellana, remueve con una cuchara entre cada intervalo para asegurarte de que todo se triture bien.  

3. Vierte la leche, el Cacao Postrelicioso, el azúcar, la sal y el aceite, continúa moliendo por un minuto más hasta integrar y obtener una crema untable. Si deseas una consistencia más densa puedes refrigerarla hasta que se espese.  

4. ¡Disfrútala con hot cakes o el pan de tu preferencia!