Cupcakes de chocolate con arbolitos navideños
Ingredientes
½ taza de pulpa de tamarindo
30 ml (¼ de taza aprox.) de taza de chamoy
½ taza de Azúcar Glass Postrelicioso
2 tazas de chilito en polvo dulce
½ kg de uvas
Para los cupcakes:
1 ½ tazas de harina (180 g)
1 ⅓ tazas de azúcar (267 g)
½ cucharadita de sal (3 g)
1 cucharada de bicarbonato de sodio (6 g)
½ taza de Cocoa Postrelicioso (60 g)
2 piezas de huevo
¼ de taza de café (60 ml)
½ taza de leche (118 ml)
¼ de taza de crema agria (60 g)
½ taza de mantequilla derretida (115 g)
Un chorrito de Vainilla Molina
Para el frosting:
4 tazas de Azúcar Glass Postrelicioso
2 tazas de mantequilla
1-2 cucharadas de crema para batir
Un chorrito de Vainilla Molina Cristalina
Colorante en gel rosa
Para el armado:
8 conos para helado
100 g de sprinkles de colores (blancos y rosas)
50 g de sprinkles con forma de estrellas
8 perlitas o estrellas de azúcar para la punta del árbol
Duya de estrella número 18
Duya redonda 2A
Preparación
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Precalienta el horno a 180 °C y prepara una bandeja para cupcakes con capacillos.
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En un tazón tamiza todos los ingredientes secos: la harina, el bicarbonato, la sal, el azúcar y la Cocoa Postrelicioso.
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Agrega los líquidos: las piezas de huevo, el café, la leche, la crema, el chorrito de Vainilla Molina y la mantequilla derretida.
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Mezcla los ingredientes con una espátula hasta integrarlos en una masa uniforme.
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Vierte la mezcla en los capacillos, recuerda llenar máximo ¾ de cada capacillo para que no se derrame al cocinarse.
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Hornea a 180 °C por 15 a 20 min o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.
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Espera a que se enfríen (20 min aprox).
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En un tazón agrega la mantequilla, el Azúcar Glass Postrelicioso, el chorrito de Vainilla Molina y una cucharada de crema para batir, te recomiendo primero integrar los ingredientes con una espátula y luego usar una batidora eléctrica para que quede esponjoso.
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Puedes añadir más crema para batir hasta obtener la consistencia esponjosa que deseas, hazlo una cucharada a la vez y continúa batiendo.
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Divide el betún en dos partes, una parte déjala color blanco para la base de los cupcakes y al resto agrégale colorante rosa en gel hasta obtener el tono que deseas para tu arbolito.
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Corta los conos de helado según la altura que quieras para tus arbolitos.
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Cubre el cupcake con una base de betún blanco, puedes usar una duya redonda.
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Coloca el cono sobre el cupcake de manera que la punta quede hacia arriba y el betún sostenga la base, puedes rellenar el cono de dulces o sprinkles antes de colocarlo.
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Vierte el betún rosita en una manga pastelera con duya de estrella y cubre todo el cono para darle textura de arbolito navideño.
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Usa sprinkles para hacer las esferas del arbolito y coloca una estrella o una perla grande en la punta.
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Espolvorea con Azúcar Glass Postrelicioso para darle un efecto nevado.
1. Vierte el agua fría y la grenetina en un bowl pequeño.
2. Remueve y deja reposar por 10 minutos
3. Mientras, bate la crema fría a velocidad alta. Agrega poco a poco el Azúcar Glass Postrelicioso hasta que tenga textura de mousse. Ten cuidado de no batir de más.
4. Cuando esté lista, reservar en el refrigerador.
5. Licúa las fresas hasta obtener un puré. Viértelo en un bowl grande.
6. Cuando la grenetina esté hidratada y sólida, métela al microondas por unos segundos, aproximadamente 10, hasta que se vuelva líquida.
7. Añádela al puré de fresas y revuelve.
8. Ahora saca la crema del refrigerador y agrégala poco a poco al puré, hazlo con movimientos envolventes para evitar romper las burbujas creadas
9. Vierte la mezcla en tu vaso o recipiente favorito y decora con más fresas, la crema batida. También puedes decorar las paredes de tu vaso con lajas de fresa antes de verter el mousse.
10. Refrigera por al menos 4 horas.
11. ¡Disfruta!
Para el frosting:
Para el armado: