Mini cheesecake de rol de canela sin horno
Ingredientes
1 lata (75 ml) de leche condensada
1 lata (340 ml) de leche evaporada
1 cucharadita de café instantáneo
1 cucharadita de Cacao en Polvo Postrelicioso
Un chorrito de Vainilla Molina
Hielo al gusto
50 g de granos de café tostado para decorar (opcional)
Para la base:
100 g de mantequilla sin sal, derretida
Para el relleno:
540 g de queso crema a temperatura ambiente
375 ml de crema para batir fría
½ cucharada de canela
180 g de Azúcar Glass Postrelicioso
Para el topping:
½ cucharada de canela
1 cucharada de azúcar
Para el glaseado:
40 g de mantequilla sin sal, ablandada
120 g de queso crema a temperatura ambiente
50 g (¼ de taza) de Azúcar Glass Postrelicioso
20 ml de crema para batir
Materiales:
16 capacillos
Preparación
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Para la base, mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta formar una masita.
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Coloca los capacillos en una bandeja para cupcakes y vierte una cucharada de la base en cada capacillo, usa la cuchara para esparcirla y compactarla. Repite con el resto de la mezcla y reserva.
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Para el relleno, en un tazón grande vierte el queso crema, la crema para batir, la canela y el Azúcar Glass Postrelicioso, mezcla con una batidora eléctrica hasta que esté esponjosa y bien integrada.
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Vierte el relleno sobre la base hasta llenar los capacillos, puedes dejar algunos milímetros libres antes de llegar al borde.
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Para el topping mezcla el azúcar con la canela y espolvoréalas sobre la mezcla de queso.
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Congela durante 60 minutos o refrigera por 3 horas, hasta que estén firmes.
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Para el glaseado, mezcla con un tenedor o un batidor de globo el queso crema, la mantequilla, la crema para batir y el Azúcar Glass Postrelicioso hasta tener una mezcla cremosa y bien integrada.
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Vierte el glaseado en una manga pastelera con una duya circular pequeña y colócalo sobre cada cupcake en forma de espiral.
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Espolvorea un poco más de topping de azúcar con canela sobre el glaseado.
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¡Y listo ya puedes disfrutarlo! O puedes refrigerarlo hasta que sea la hora del postre.
Para la parte de coco:
1. Disuelve la fécula de maíz en los 140 ml de leche y viértela en una olla.
2. Agrega la leche de coco, la crema para batir, el azúcar y el coco rallado, llévala a la estufa a fuego medio durante 5 minutos mientras bates constantemente hasta que tenga una consistencia cremosa.
3. Pasa la mezcla a vasitos individuales, recuerda dejar un poco de espacio libre para agregar la mezcla de chocolate.
4. Espera a que esté a temperatura ambiente y refrigérala durante 3 horas para que cuaje.
5. Cuando esté bien cuajada esta parte ya puedes empezar a preparar la mezcla de chocolate.
Para la parte de chocolate:
6. En una olla vierte 100 ml de crema para batir, caliéntala hasta que empiece a hervir.
7. Baja el fuego y agrega el chocolate y el Cacao Postrelicioso, mezcla hasta que ambos se disuelvan por completo.
8. Vierte sobre la base de coco y llévala de nuevo al refrigerador durante 2 o 3 horas más para que cuaje.
9. Puedes decorar con un poco de coco rallado.