Mini cupcakes de fresas con crema sin horno
Ingredientes
Para los hielos:
5 limones
2 cucharadas de Azúcar Vaso Postrelicioso
3 fresas medianas
¼ de cucharada de matizador rosa con purpurina
¼ de cucharada de matizador plateado con purpurina
1 litro de agua mineral
Para decorar:
1 limón amarillo grande
2 fresas medianas
Para la base:
100 g de galletas Marías
65 g de mantequilla derretida
Para el relleno:
230 g de fresas lavadas y desinfectadas
¾ de taza de crema para batir
½ taza de queso crema
⅓ de taza de Azúcar Glass Postrelicioso
Un chorrito de Vainilla Molina Cristalina
½ cucharadita de canela en polvo
Para la decoración:
250 g de crema para batir
50 g de Azúcar Glass Postrelicioso
5-6 fresas
Preparación
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Tritura finamente las galletas e intégralas con la mantequilla derretida hasta formar una masita.
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En un molde para cupcakes coloca 6 capacillos, pueden ser de papel o de silicón.
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Divide la mezcla de la base en porciones iguales y viértela en los capacillos, puedes usar un vasito para compactarla y darle forma. Reserva en el refri.
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En una licuadora o procesador de alimentos agrega la crema para batir, el queso crema, las fresas, el Azúcar Glass Postrelicioso, la Vainilla Molina y la canela, licúa hasta que se integren. TIP POSTRELICIOSO: Agrega primero los ingredientes líquidos para que sea más fácil licuarlos.
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Saca las bases del refrigerador y rellénalas con la mezcla de fresas.
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Congela durante 3 horas aprox o hasta que estén firmes.
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Cuando estén congelados, monta la crema para batir y endúlzala con Postrelicioso.
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Vierte la crema batida en una manga pastelera con duya de estrella y decora los cupcakes, corona con una fresa encima.
Para la base de los pays:
1.Precalienta el horno a 180 °C y pon capacillos en un molde para cupcakes.
2. En un bowl pequeño, mezcla las galletas trituradas y la mantequilla derretida.
3. Cuando esté muy bien integrado, vierte una cucharada de la mezcla en cada capacillo.
4. Hornéalos por 8 minutos.
Para el relleno:
5. En un bowl mediano, bate las yemas de huevo, la leche condensada y un chorrito de Extracto Natural de Vainilla Molina, agrega el jugo y la ralladura de limón hasta obtener una mezcla homogénea.
6. Deja reposar la mezcla por 5 minutos.
7. Vierte 2 cucharadas de la mezcla de limón sobre cada mini pay.
8. Hornea durante 30 min o hasta que la mezcla esté cuajada.
9. Retira del horno y deja enfriar completamente los mini pays.
10. Una vez fríos, refrigera por 2 horas.
Para la cobertura:
11. Bate la crema chantilly durante 2 minutos o hasta que esté a punto de nieve.
12. Rellena una manga pastelera y vierte la cobertura en los pays.
13. Decora con ralladura de limón y sirve.