Mini vintage cakes de galleta

Preparación

1. En una taza vierte el azúcar y el agua para el caramelo; sin mezclarlas, cocina en el micro por 2 min en intervalos de 30 segundos. Dependiendo de la potencia de tu microondas puede tardar más o menos tiempo, si pasan 2 minutos y aún no se carameliza, llévala de nuevo al micro 20 segundos y repite hasta tener un color doradito.  

2. Inclina ligeramente la taza y gírala para esparcir el caramelo por las paredes de esta. Reserva la taza para que se enfríe un poco.  

3. En otro recipiente agrega la leche, la pieza de huevo, el azúcar, la Cocoa Postrelicioso y la Vainilla Molina, mezcla muy bien con un tenedor o un batidor de globo hasta que se disuelvan por completo. 

4. Cuela la mezcla de chocolate y viértela en la taza con el caramelo.  

5. Llévala al micro, te recomiendo colocar la taza en la orilla del plato del microondas para que se cocine mejor. Cocínala primero por 1 minuto y 30 segundos, si notas que la mezcla todavía está líquida cocínala de nuevo en intervalos de 20 segundos hasta que tenga consistencia de flan.  

6. Déjalo enfriar un poquito y refrigera por 20 minutos. 

7. Cuando esté frío puedes desmoldarlo o disfrutarlo dentro de la taza.  

8. Decora con crema batida, sprinkles de colores y tus toppings favoritos.

Para las galletas:  

1. Precalienta el horno a 170 °C. Prepara dos charolas con papel para hornear.  

2. En un tazón grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta que tengas una mezcla suave, cremosa y homogénea. 

3. Agrega la pieza de huevo y un chorrito de Vainilla Molina, sigue mezclando hasta integrarlos.  

4. Incorpora la harina, la Cocoa Postrelicioso, el polvo para hornear y la pizca de sal. Mezcla a velocidad baja tener una masa firme y bien integrada. Al principio puede parecer seca, continúa amasando hasta unificarla, puedes hacerlo a mano o con una espátula.  

5. Forma un disco con la masa y colócalo entre dos hojas de papel encerado.  
   Extiende la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 6 mm (¼ de pulgada).  

6. Refrigera la masa extendida durante 20 minutos para que sea más fácil cortar los corazones. 

7. Usa un cortador en forma de corazón para darle forma a las galletas y pásalas a las charolas que habías preparado. Junta el excedente de la masa y extiéndelo de nuevo para formar más galletas, puedes repetir este proceso las veces que sea necesario.  

8. Hornea a 170 °C durante 11 a 12 minutos.  

9. Retira del horno y déjalas enfriar completamente sobre una rejilla.  
     

Para decorar:  

1. Para tu betún, usa una batidora eléctrica y bate la mantequilla por aproximadamente un minuto, si lo deseas puedes añadir una pizca de sal para realzar el sabor.  

2. Tamiza el Azúcar Glass Postrelicioso y agrégala poco a poco batiendo a velocidad baja entre cada adición. Raspa los lados del tazón, si lo consideras necesario, para que se integre bien.  

3. Agrega una cucharada de la crema para batir y el chorrito de Vainilla Molina. Bate hasta obtener una consistencia suave y esponjosa, puedes ir agregando una a una, más cucharadas de crema para batir hasta llegar a la textura que deseas.  

4. Divide el betún dependiendo de los colores que vas a necesitar, puedes dejar una parte al natural (blanco) y teñir el resto con diferentes tonos de colorante para alimentos. 

5. Cuando las galletas estén frías, unta una capa de betún sobre una galleta de chocolate, coloca otra galleta encima y repite hasta tener 3 capas de galleta. 

6. Repite este proceso con el resto de las galletas hasta formar 12 mini vintage cakes. Llévalos al refri para que sea más fácil decorarlos.  

7. Cubre cada pastelito con una capa delgada de betún y usa una espátula para emparejarla. 

8. Vierte el betún en mangas pasteleras con distintas boquillas. Y decora al gusto.  

9. Dale el toque final con algunos sprinkles o moños hechos con listones.