Pastel de red velvet con glitter

Preparación

1. Lava las zanahorias, quítales la cáscara y rállalas o pícalas muy finamente.  

2. Licúa todos los ingredientes para la masa (el yogurt, la harina, el Azúcar Glass Postrelicioso, la levadura, los huevos y la zanahoria) hasta que estén bien integrados y no haya grumos.  

3. Engrasa un molde de silicón con forma de mini donas y vierte la masa en él.  

4. Cocina en el microondas a máxima potencia durante 3-4 minutos.  

5. Puedes decorar espolvoreando un poco de Azúcar Glass Postrelicioso sobre las donas o con betún de queso crema.  

6. Para el betún, acrema la mantequilla junto con el queso, cuando tenga una consistencia de pomada agrega el chorrito de Vainilla Molina y ve integrando poco a poco el Azúcar Glass Postrelicioso. Vierte en una manga pastelera y decora con tu duya favorita.

Para el bizcocho de red velvet: 

1. Precalienta tu horno a 180 °C.  

2. En un tazón grande vierte la mantequilla, el azúcar y el aceite, revuelve con una batidora eléctrica durante aproximadamente 5 minutos hasta tener una consistencia esponjosa y bien integrada.  

3. Échale un chorrito de Vainilla Molina y continúa batiendo hasta integrarlo.  

4. Mezcla la leche junto con el vinagre y déjalos reposar por 5 min hasta que se separen.  

5. Mientras tanto, agrega las piezas de huevo a la mezcla de mantequilla y bate hasta conseguir una mezcla homogénea.  

6. Añade la harina, la sal y el polvo para hornear, integra con una espátula.  

7. Agrega la Cocoa Postrelicioso y mezcla con una espátula hasta que se integre.  

8. Por último, añade la leche y el colorante rojo, continúa mezclando hasta tener una masa homogénea.  

9. Vierte la preparación en 2 moldes de 18 cm de diámetro previamente engrasados y enharinados o con papel para hornear. 

10.  Hornéalos a 180 °C durante 20 minutos o hasta que estén cocidos, pero no dorados. Déjalos enfriar. 

Para el betún de queso crema:  

1. Bate la mantequilla y el queso crema hasta acremarlos, debes tener una mezcla esponjosa y pálida.  

2. Añade el Azúcar Glass Postrelicioso y mezcla primero con una espátula, cuando esté integrada usa la batidora hasta que no tenga grumos.  

3. Reserva la mitad de la mezcla para el relleno y el resto divídelo según la cantidad de colores que deseas en tu decoración. 

4. Yo usé blanco para cubrir el pastel y combiné rosa, azul y lila para las decoraciones.  

 

Para el armado y la decoración:  

1. Desmolda los bizcochos y córtales la pancita.  

2. Pega uno de los bizcochos a la base con un poquito del betún que preparamos.  

3. Con una manga pastelera pon una capa generosa de relleno sobre el pastel y espárcelo con una espátula para emparejarlo. 

4. Coloca el otro bizcocho sobre ese.  

5. Cubre el pastel con una capa ligera de betún que te ayude a atrapar las migajas y refrigera por 15 a 30 minutos.  

6. Una vez que esté frío puedes cubrirlo con otra capa de betún del color que prefieras, alísalo y refrigéralo por otros 15 a 30 minutos.  

7. Después detalla los bordes y añade todas las decoraciones que desees con los colores que más te gusten.  

8. Para darle el toque de glitter, prepara un glaseado con los 125 g de Azúcar Glass Postrelicioso, el merengue en polvo y el agua. Cuando esté bien integrado y tenga una consistencia ligeramente espesa espárcelo con una cuchara sobre la parte superior del pastel.  

9. Déjalo reposar por aproximadamente 15 minutos hasta que el glaseado esté seco.  

10. Mezcla las 2 cucharadas de Azúcar Glass Postrelicioso junto con el matizador y el glitter, espárcelo con una cuchara sobre el glaseado.  

11. Coloca tus velitas y disfruta los brillos al apagarlas.