Galletas craqueladas de limón

Preparación

1. En tazón, agrega el azúcar refinada y la ralladura de limón, revuelve y masajea con las manos limpias para que el limón libere todo su sabor.  

2. Añade la mantequilla e intégrala usando una batidora eléctrica o un batidor de globo hasta tener una mezcla ligera y esponjosa. 

3. Agrega el huevo y continúa batiendo durante un minuto para integrarlo.  

4. Añade el jugo de limón y el chorrito de Vainilla Molina, sigue mezclando hasta integrarlos.  

5. Luego, agrega los ingredientes secos a la mezcla: la harina, el bicarbonato de sodio y la sal, usa una espátula para integrarlos suavemente.  

6. Cuando tengas una masa uniforme cubre con plástico de cocina y refrigera por 3 horas. ¡Este paso es importante, no lo omitas! 

7. Precalienta tu horno a 180°C. 

8. Retira la masa del refrigerador y forma bolitas con ella, puedes usar una cuchara de helado para que queden del mismo tamaño.  

9. Cubre cada bolita primero con azúcar refinada y luego con Azúcar Glass Postrelicioso, es importante que queden bien cubiertas para lograr el efecto de craquelado.  

10. Coloca cuidadosamente las bolitas en una bandeja para hornear preparada con papel para hornear, deja algunos centímetros de espacio entre cada galleta para que no se peguen al expandirse.  

11. Hornea una bandeja a la vez a 180 °C durante 14 a 16 minutos. Cuando estén listas, notarás el efecto craquelado, los bordes estarán firmes y podrás ver el color de la masa en la parte interior. TIP POSTRELICIOSO: Mantén la segunda tanda de galletas en el refrigerador mientras horneas la primera. 

12. Sácalas del horno y déjalas enfriar en la bandeja durante 10 minutos. Esto ayuda a que la textura se asiente y evita que se rompan.