Trufas de frambuesa y coco cubiertas con chocolate

Preparación

1. En una licuadora o en una procesadora de alimentos tritura: el coco rallado, las frambuesas, la harina de avena y el jarabe de agave. Usa primero ½ taza de harina de avena, debería formarse una masa que pueda mantenerse unida sin ser demasiado pegajosa, de no ser así puedes añadir poco a poco más harina de avena hasta obtener la consistencia deseada.  

2. Divide la masa y forma bolitas del mismo tamaño.  

3. Colócalas sobre una bandeja cubierta con papel encerado y congélalas durante 20 minutos. 

4. Mientras tanto, prepara la cobertura mezclando la Cocoa Postrelicioso con el agua caliente y el monk fruit hasta que tenga una consistencia suave y sin grumos.  

5. Sumerge una por una las bolitas en la mezcla hasta que queden bien cubiertas y colócalas de nuevo en la bandeja. TIP POSTRELICIOSO: Si durante este proceso la cobertura se espesa demasiado o se seca puedes añadir un poco más de agua caliente y revolver hasta integrarla.  

6. Congela las trufas durante 20 minutos más para que se endurezca la cobertura. 

7. Dale el toque final espolvoreando con Cocoa Postrelicioso.