Rosca de papas enchiladas con chamoy casero

Preparation

Para el chamoy:  

1. Limpia la flor de jamaica con agua potable.  

2. Pon a hervir 3 tazas de agua y agrega la flor de jamaica ya limpia.  

3. Pela y corta en trozos el mango maduro, añádelo a la mezcla.  

4. Agrega los chiles de árbol secos y cocina durante 10 minutos, revolviendo constantemente.  

5. Retira la mezcla del fuego, déjala enfriar un poco y pásala a la licuadora.  

6. Licúa hasta obtener una salsa homogénea y regresa la mezcla a la olla. 

7. Agrega ½ taza de agua a la licuadora para enjuagarla y aprovechar toda la mezcla, vierte el agua a la olla con el resto de la mezcla. 

8. Añade ⅔ de taza de Azúcar Glass Postrelicioso y el jugo de un limón.  

9. Mezcla bien para integrar todos los ingredientes y cocina hasta que hierva. 

10. Retira del fuego y espera a que se enfríe. 

 

Para la rosca:  

1. Engrasa con un poquito de aceite un molde para rosca donde darás forma a las papitas. 

2. En un tazón grande, mezcla y aplasta ligeramente las papas junto con el mix de botanas de maíz.  

3. En una olla a fuego medio, agrega el jarabe de maíz sabor maple y el chamoy que preparamos, cocina por aproximadamente 8 minutos revolviendo continuamente hasta que tenga una consistencia similar a una mermelada. 

4. Vierte esta mezcla sobre las papitas que habías triturado y distribúyela rápidamente para cubrirlas por completo.  

5. Pasa la mezcla al molde que habías preparado y presiona muy bien para compactarla.  

6. Cubre con plástico de cocina y refrigera por al menos 2 horas.  

7. Desmolda con cuidado, corta en rebanadas y disfruta.