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Whoopie pies de calabaza

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Time: 120 minutes
Makes: 12
Difficulty: Medium

ingredients

    Para el bizcocho:  

    3 tazas de harina 

    2 ½ cucharadas de pumpkin pie spice 

    1 cucharadita de bicarbonato de sodio 

    1 cucharadita de polvo para hornear 

    1 cucharadita de sal 

    1 taza de azúcar refinada 

    1 taza de azúcar mascabado 

    1 taza de aceite vegetal  

    3 tazas de puré de calabaza 

    2 piezas de huevo  

    Un chorrito de Vainilla Molina 

     

    Para el relleno:  

    3 tazas de Azúcar Glass Postrelicioso  

    ½ taza de mantequilla a temperatura ambiente 

    115 g de queso crema a temperatura ambiente 

    Un chorrito de Vainilla Molina  

    Sprinkles de colores al gusto

Preparation

    1. Acomoda las rejillas de tu horno a la mitad y precaliéntalo a 180 °C. Prepara dos bandejas con papel para hornear.  

    1. En un tazón grande mezcla los ingredientes secos: la harina, la sal, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y el pumpkin pie spice; reserva. 

    1. En otro tazón agrega los dos tipos de azúcar y el aceite, mezcla con una batidora eléctrica hasta que estén bien integrados. 

    1. Añade el puré de calabaza mientras sigues mezclando y después agrega las piezas de huevo y el chorrito de Vainilla Molina.  

    1. Cuando tengas una mezcla uniforme, agrega los ingredientes secos que habíamos combinado anteriormente e intégralos a la masa usando una espátula. 

    1. Con una cuchara de helado haz bolitas de masa sobre las bandejas con papel encerado, deja al menos 3 cm de distancia entre cada bolita.  

    1. Hornea a 180 °C durante 15-18 min o hasta que al introducir un palillo en el centro de cada bizcocho éste salga limpio. Te recomiendo hornear primero una bandeja y luego la otra.  

    1. Déjalas enfriar en la bandeja por 10 min y luego pásalas a una rejilla para que se terminen de enfriar. 

    Para el relleno: 

    1. Acrema la mantequilla y el queso crema con una batidora eléctrica hasta que esté suave y sin grumos.  

    1. Agrega el Azúcar Glass Postrelicioso y el chorrito de Vainilla Molina, integra primero con una espátula y luego bate hasta tener una mezcla suave. TIP POSTRELICIOSO: Evita sobrebatir el relleno ya que podría quedar con una consistencia muy líquida, si esto te pasa sólo refrigéralo por 30 min.  

    1. Cuando los bizcochos estén fríos toma uno y en la parte plana coloca el relleno usando una manga pastelera.  

    1. Cubre con otro de los bizcochos y presiona ligeramente para empujar el relleno hacia los bordes.  

    1. Decora con algunos sprinkles los bordes del relleno. Repite con el resto de los bizcochos.

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