Whoopie pies de calabaza
ingredients
Para el bizcocho:
3 tazas de harina
2 ½ cucharadas de pumpkin pie spice
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de sal
1 taza de azúcar refinada
1 taza de azúcar mascabado
1 taza de aceite vegetal
3 tazas de puré de calabaza
2 piezas de huevo
Un chorrito de Vainilla Molina
Para el relleno:
3 tazas de Azúcar Glass Postrelicioso
½ taza de mantequilla a temperatura ambiente
115 g de queso crema a temperatura ambiente
Un chorrito de Vainilla Molina
Sprinkles de colores al gusto
Preparation
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Acomoda las rejillas de tu horno a la mitad y precaliéntalo a 180 °C. Prepara dos bandejas con papel para hornear.
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En un tazón grande mezcla los ingredientes secos: la harina, la sal, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y el pumpkin pie spice; reserva.
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En otro tazón agrega los dos tipos de azúcar y el aceite, mezcla con una batidora eléctrica hasta que estén bien integrados.
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Añade el puré de calabaza mientras sigues mezclando y después agrega las piezas de huevo y el chorrito de Vainilla Molina.
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Cuando tengas una mezcla uniforme, agrega los ingredientes secos que habíamos combinado anteriormente e intégralos a la masa usando una espátula.
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Con una cuchara de helado haz bolitas de masa sobre las bandejas con papel encerado, deja al menos 3 cm de distancia entre cada bolita.
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Hornea a 180 °C durante 15-18 min o hasta que al introducir un palillo en el centro de cada bizcocho éste salga limpio. Te recomiendo hornear primero una bandeja y luego la otra.
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Déjalas enfriar en la bandeja por 10 min y luego pásalas a una rejilla para que se terminen de enfriar.
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Acrema la mantequilla y el queso crema con una batidora eléctrica hasta que esté suave y sin grumos.
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Agrega el Azúcar Glass Postrelicioso y el chorrito de Vainilla Molina, integra primero con una espátula y luego bate hasta tener una mezcla suave. TIP POSTRELICIOSO: Evita sobrebatir el relleno ya que podría quedar con una consistencia muy líquida, si esto te pasa sólo refrigéralo por 30 min.
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Cuando los bizcochos estén fríos toma uno y en la parte plana coloca el relleno usando una manga pastelera.
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Cubre con otro de los bizcochos y presiona ligeramente para empujar el relleno hacia los bordes.
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Decora con algunos sprinkles los bordes del relleno. Repite con el resto de los bizcochos.
Para el relleno: